本番とんこつラーメンは意外とあっさり風味

画像 ラーメンが大好物なので、本場のとんこつラーメンは楽しみの一つだ。で、機会を見つけてはあちこち食べ歩いているのだが、こちらのとんこつラーメンは、札幌や東京の店が出す「とんこつラーメン」よりは、ずっとあっさり風味だ。今回、三店で食べたみたが、どこもそうだった。こってり感、脂っぽさがずっと小さい。替え玉という習慣が福岡発祥とされるのも、これならわかる。あっさりしているので、いくらでも食べれてしまうのだ。これが本場の味なら、札幌などで食べるとんこつラーメンは、偽物ということになる。と言うか、そこの人たちの趣向に合わせてこってり感を強めたり、味を変えているのだろう。そういう意味で、「本番博多の味」というのは、博多を離れた途端に本場の味ではなくなる。

 同じ意味で、日本のフランス料理は日本風の味つけがされるし、日本のファストフードチェーンが出すハンバーガーなど、アメリカ人からすればハンバーガーじゃない。

 食べ物は生き物だな、と思う。

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Ocean Radio@2011

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